Posso desmembrar terreno de 1000m²?

Claro é só determinar a medida dos lotes e o que a prefeitura local permite.

Pode sim.

Depende de qual metragem foi aprovada no loteamento.

Pode sim, tem que fazer uma planta assinada por um arquiteto e dá entrada na Prefeitura da região.

Sim, dependendo da finalidade.

A metragem mínima para realizar um <a href="https://www.imovelguide.com.br/calculos/calculadora-de-valor-de-desmembramento-de-terreno" >desmembramento de terreno</a> é de 125 m² considerando um mínimo de 5 metros de frente.

Sim é possível.

Para fazer o desdobramento de um terreno o ideal é você consultar a Secretaria de Obras e/ou Habitação da Prefeitura onde o terreno se localiza, isso porquê o Uso e Parcelamento do Solo é de competência da Prefeitura local, estabelecendo regras e diretrizes através de Lei municipal.