Até que momento o banco pode desistir da aprovação do crédito?

O banco só não liberará o financiamento se houver algum impedimento como nome sujo, renda incompatível, imóvel irregular etc. . .

Até a conclusão final na análise da documentação do cliente.

Geralmente não se trata de uma desistência e sim de uma avaliação de perfil caso seu perfil seja o mesmo de quando você foi avaliado a avaliação permanece e você poderá dar sequência na compra caso você tenha alterado o perfil como por exemplo ter se casado sair do emprego ou contraído alguma dívida o banco pode reavaliar E aí sim se recusar a dar o crédito.

O Banco pode reprovar o credito a qualquer momento até que seja realizado o depósito, por vários fatores, inclusive negativação do CPF.

Sim. Se seu nome tiver agora restrição.

Acredito eu até o momento da assinatura.

No momento que seu nome sujar ! tem banco que cancela no mês seguinte ,pois a pessoa é aprovada e depois ,vai lá no shopping e estoura o cartão !

Mesmo após a assinatura no banco o contrato apenas estará validado quando o banco receber a sua via devidamente registrada no cartório de registro de imóveis. Ou seja: havendo problema com o registro o negócio está desfeito.