Quebra de contrato, é necessário fazer um novo especificando a multa?

A multa por desocupação antes do prazo deve estar prevista em contrato de locação. Se não estiver, não há multa a pagar. O inquilino desocupa sem ônus porque não foi determinada a multa.

Não se faz contrato e sim uma rescisão contratual onde irá constar a quebra de contrato e a multa.

Para acionar a justiça é valido o contrato original e seus aditamentos, DESDE QUE ambos assinados pelas partes.

Uma multa por quebra de contrato precisa ter sido especificada no 1° contrato assinado. Caso não tenha sido especificado então não precisa ser cobrada. E após assinado um contrato ninguém é obrigado a assinar aditivos, por isso a importância de ter um contrato completo desde o início.

O contrato original sendo ele o primeiro contrato.

O ideal é fazer um distrato, com as alegações devidas e valores estipulados.