Como fazer para alterar proprietário de um imóvel?

Ela tem preferência na aquisição. Se após receber a notificação ela não tiver interesse podes vender sua fração ideal para terceiros interessados.

Pode sim, passará % do imovel que era seu para outra pessoa, porém somente 50%.

Sim, vendendo ou doando a sua parte.

Pode mas sua ex namorada tem preferência na compra.

Pode sim.

Pode.

Desde que ela assine, dando anuência.

Na verdade você tem um condomínio voluntário com sua namorada de forma que só estará livre para vender sua parte dando o direito de preferência à sua ex-namorada. E o imóvel continuará indiviso de forma que não será muito fácil arrumar comprador. Meu conselho seria desmembrar (se possível) esse imóvel assim cada um de vocês terá um imóvel com sua própria matricula.