Pode cobrar IPTU do locatário?

Embora para o fisco o proprietário é o contribuinte, no contrato de locação pode atribuir ao locatário esta obrigação.

Sim.

Somente se você fizer contrato de locação escrito. Deverá constar cláusula transferindo esta obrigação para o locatário. Este não é o contribuinte devedor perante a prefeitura. Portanto, tem caráter de devolução a você do valor que como proprietário você pagou. É sua obrigação manter os pagamentos em dia junto a prefeitura. DICA: nunca deixei as guias de pagamento ou de acesso ao site para o inquilino.

Se estiver no contrato de locação, pode.

O proprietário é o responsável legal perante o físico porém de acordo com foi combinado no contrato Pode sim ser cobrado.