Devo pagar IPTU mesmo morando em área Manancial?

Não. A orientação é buscar um advogado, caso tenha sido feita a cobrança.

Você deve consultar à Lei!
Eu creio inclusive que você não poderia morar em Área de Mananciais!
Se no seu caso for possível, você deverá pagar IPTU sim!
Há não ser que você tenha ,+ que 60 anos e seu Imóvel tiver tamanho que permita à Isenção! Que você pode saber junto à Prefeitura Local!

O IPTU incide sobre propriedade (registrada) e sobre a posse (sem registro).

Não paga.

Você não deveria morar em área Manancial, mas, se sabendo que não deveria morar por ser crime ambiental, pela facilidade de uma cabeceira d'água arrastar seu imóvel e ainda assim assume o risco, por que a sua prefeitura não pode emitir IPTU para que você pague? Se acha injusto pagar o IPTU, recomendo que procure seu vereador, o setor de IPTU da sua cidade e solicite a isenção, pois, IPTU pertence a prefeitura.